Tongba

Tongba to ceniony tradycyjny napój alkoholowy wytwarzany z prosa, cieszący się popularnością w wschodnich, górskich regionach Nepalu oraz w Darjeeling i Sikkim. Zajmuje szczególne miejsce w sercach i tradycjach ludu Limbu we wschodnim Nepalu, zwłaszcza w Taplejung, gdzie jest popularnym wyborem. Oferowanie Tongba gościom jest oznaką szacunku i stanowi nieodłączny element specjalnych wydarzeń i festiwali.

Aby przygotować Tongba, całe ziarna prosa są fermentowane, tworząc napój zwany mandokpenaa thee. Proces rozpoczyna się od gotowania prosa, następnie jest ono pozostawiane do ostygnięcia, po czym mieszane z khesung, który zawiera pleśnie, bakterie i drożdże. Ta mieszanka jest pozostawiona do fermentacji na 7 do 15 dni. Aby uzyskać jeszcze bogatsze smaki, mandokpenaa thee można dodatkowo starzeć. Picie Tongba jest wyjątkowym doświadczeniem: do pojemnika wypełnionego sfermentowanym prosem wlewa się wrzącą wodę, a następnie sączy się ciepłą, aromatyczną mieszankę przez bambusową słomkę z wbudowanym filtrem.

Tongba to nie tylko napój; to tradycja kulturowa, która łączy ludzi i odgrywa istotną rolę w życiu społecznym społeczności Limbu w Nepalu.