Chancaca

Chancaca to uroczy, ciepły i słodki sos, który zajmuje szczególne miejsce w sercach mieszkańców Peru, Boliwii i Chile. Wykonany z surowej, nierafinowanej trzciny cukrowej, syrop ten często wzbogacany jest o aromaty takie jak skórka pomarańczowa i cynamon, nadając mu unikalny, kojący smak.

Chancacę zazwyczaj podaje się z daniami takimi jak sopaipillas czy picarones, dodając bogatą słodycz, która doskonale uzupełnia te przysmaki. Co ciekawe, w niektórych regionach termin "chancaca" używany jest zamiennie z "panela" co odnosi się do nierafinowanego cukru stosowanego przy wyrobie tego pysznego syropu.

Na koniec warto dodać, że jeśli kiedykolwiek trafisz do Kolumbii, nie zdziw się, jeśli ktoś zaoferuje Ci "chancacas" — tam to tradycyjny kokosowy cukierek, który również cieszy się ogromną popularnością.