Pastel de choclo

Pastel de choclo to pyszne danie z Ameryki Południowej, które jest podobne do meksykańskiego pastel de elote czy nawet angielskiego puddingu kukurydzianego. To danie typu comfort food, przygotowywane z kukurydzy cukrowej i bogatego nadzienia, które zazwyczaj zawiera mieloną wołowinę, kurczaka, rodzynki, czarne oliwki, cebulę oraz plasterki jajek na twardo.

Aby przygotować pastel de choclo, zaczyna się od zmielenia kukurydzy cukrowej na pastę i doprawienia jej bazylią. Ta mieszanka jest następnie wstępnie gotowana z mlekiem i smalcem, aż uzyska gładką konsystencję. Nadzienie, znane jako "pino", powstaje przez duszenie mielonej wołowiny z cebulą, papryką i różnymi przyprawami, czasem dodając do tego kurczaka.

Gdy pino jest gotowe, umieszcza się je w naczyniu do pieczenia i pokrywa plasterkami jajek na twardo, oliwkami oraz rodzynkami. Mieszanka kukurydziana jest następnie rozprowadzana na wierzchu, tworząc wspaniały kontrast smaków i tekstur podczas pieczenia.

Co ciekawe, to danie znalazło swoje miejsce również w kulturze popularnej. W 1876 roku argentyński poeta Florencio Escardó napisał wiersz celebrujący pastel de choclo, podkreślając jego szczególne miejsce w kuchni południowoamerykańskiej.