Peanut soup

Zupa orzechowa, znana również jako zupa z orzeszków ziemnych, to smakowite i sycące danie, którego głównym składnikiem są orzeszki ziemne połączone z różnorodnymi innymi komponentami. Ta potrawa jest charakterystycznym elementem kuchni afrykańskiej, ale jej popularność sięga też Azji Wschodniej, Stanów Zjednoczonych i wielu innych regionów świata.

W Ameryce Łacińskiej, zwłaszcza w takich krajach jak Argentyna, Boliwia i Peru, zupa orzechowa często podawana jest z mięsem z kością, krótkim makaronem lub frytkami, co nadaje tradycyjnemu przepisowi wyjątkowego charakteru. W Ghanie popularnie je się ją z fufu lub omo tuo, podczas gdy w Nigerii lud Benin delektuje się nią z rozgniecanym yamem.

Dwa kluczowe składniki, które nadają zupie orzechowej jej charakterystyczny smak, to Piper guineense i Vernonia amygdalina. Proces przygotowania polega na rozgnieceniu orzeszków ziemnych na pastę, która stanowi bazę zupy.

W Ghanie to kojące danie często serwuje się z fufu, banku, kenkey i innymi podobnymi potrawami. Jest powszechnie lubiane i znane jako Nkatenkwan w języku Akan. Zupa orzechowa to nie tylko posiłek, ale także doświadczenie kulturowe, które cieszy się popularnością w różnych krajach afrykańskich, w tym w Sierra Leone.