Sopaipilla

Sopaipilla, czasami pisana jako sopapilla, sopaipa lub cachanga, to pyszne smażone ciasto oraz szybki chleb, którym cieszą się mieszkańcy wielu regionów o hiszpańskim dziedzictwie w obu Amerykach. Nazwa „sopaipilla” pochodzi z języka mozarabskiego Al-Andalus, gdzie „Xopaipa” oznaczało chleb nasączony olejem. Co ciekawe, słowo to ma powiązania z judejczykami mówiącymi w języku ladino, którzy przynieśli podobne terminy do Nowego Meksyku. Wywodzi się ono od germańskiego słowa „suppa”, co oznacza chleb nasączony płynem.

Tradycyjne sopaipillas przygotowuje się z zakwaszonego ciasta pszennego zmieszanego z tłuszczem, takim jak smalec lub masło. Ciasto jest rozwałkowywane, krojone na różne kształty i głęboko smażone, co powoduje, że puchnie, tworząc pusty środek. Różne regiony mają swoje własne wariacje:

- Argentyna: Te wypieki znane są pod kilkoma nazwami, w tym Torta frita, Kreppel i chipá cuerito.

- Chile: Chilijskie sopaipillas często serwuje się z pebre lub sosem chancaca i są popularnym jedzeniem ulicznym.

- Peru: Znane jako cachanga, mogą być słodkie lub pikantne, a zazwyczaj są większe, cieńsze i bardziej chrupiące.

- Stany Zjednoczone: W Nowym Meksyku sopapillas mogą być podawane jako pieczywo lub nadziewane pikantnymi farszami. W kuchni Tex-Mex często są serwowane jako deser z cynamonowym cukrem i miodem.

- Urugwaj: Znane jako Torta frita, ta wersja to cienkie, duże ciasto, które może być zarówno słodkie, jak i wytrawne, często spożywane jako przekąska, zwłaszcza w deszczowe dni.

Od 2003 do 2005 roku sopaipillas i strudel były honorowane jako stanowe wypieki Teksasu. Unikalne podejście każdego regionu do sopaipillas pokazuje ich wszechstronność i szeroką popularność, czyniąc je ukochanym przysmakiem w obu Amerykach.