Livno cheese

Ser Livno to wyśmienity gatunek sera, który po raz pierwszy pojawił się w XIX wieku w mieście Livno, znajdującym się w Bośni i Hercegowinie. Powstał z inspiracji francuską techniką wytwarzania sera Gruyère i początkowo był produkowany wyłącznie z mleka owczego. Współcześnie często używa się mieszanki mleka owczego i krowiego.

Ser dojrzewa przez około 60 do 66 dni w kontrolowanych warunkach, co pozwala mu rozwinąć swój charakterystyczny smak. Ser Livno słynie z bogatego i wyrazistego smaku, a starsze egzemplarze charakteryzują się delikatnym, kwaskowatym posmakiem.

Dwa wiodące przedsiębiorstwa produkujące ten ser to Mljekara Livno i Lura Dairy d.o.o. Livno. Łącznie wytwarzają one ponad 500 ton metrycznych sera Livno rocznie.