Sarburma

Sarburma, często nazywana "burmą" przez Tatarów krymskich i "perekaczewnikiem" przez Tatarów lipkowskich, to tradycyjne ciasto mięsne ukochane w kuchni krymskotatarskiej. Nazwa "Sarburma" pochodzi od krymskotatarskich słów "sarmaq" co oznacza "zawijać" i "burmaq" co oznacza "skręcać." Natomiast "perekaczewnik" wywodzi się od rosyjskiego czasownika "перека́тывать" który oznacza "zwijać."

To pyszne danie jest popularne nie tylko na Krymie, ale także w sąsiednich regionach Ukrainy i Turcji. W Polsce ma szczególne miejsce w sercach Tatarów lipkowskich i jest nawet chronione przez regulacje Unii Europejskiej w ramach Chronionej Nazwy Pochodzenia.

Główne składniki Sarburmy to zazwyczaj jagnięcina oraz ciasto, podobnie jak w przypadku innego ulubionego dania z Krymu i Turcji, zwanego çiberekiem. Bez względu na to, czy delektujesz się nim na Krymie, w Turcji, czy w Polsce, Sarburma jest smacznym świadectwem bogatych tradycji kulinarnych narodu tatarskiego.