Yogurt soup

Jogurt jest wszechstronnym składnikiem cenionym w wielu kulturach na całym świecie. Powstaje przez fermentację mleka z użyciem „kultur jogurtowych”, które przekształcają laktozę w kwas mlekowy, nadając jogurtowi charakterystyczny kwaśny smak i kremową konsystencję. Chociaż najczęściej używa się mleka krowiego, jogurt można również przygotować z mleka bawołów wodnych, kóz, owiec, klaczy, wielbłądów i jaków.

Oto przegląd niektórych smacznych dań, zup, przypraw i napojów na bazie jogurtu z różnych zakątków świata:

Dania

- Churri: Tradycyjne danie popularne w różnych regionach.

- Çılbır: Tureckie danie z jajkami w koszulkach podawanymi z jogurtem.

- Clabber: Sfermentowany produkt mleczny podobny do jogurtu.

- Jameed: Twardy, suchy jogurt używany w kuchni jordańskiej.

- Kashk: Perski produkt mleczny z odsączonego jogurtu.

- Kibbeh Labanie: Bliskowschodnie danie z klusek z kaszy bulgur nadziewanych mięsem, w sosie jogurtowym.

- Mishti Doi: Słodki deser jogurtowy z Indii.

- Shrikhand: Indyjski deser z odsączonego jogurtu, aromatyzowany kardamonem i szafranem.

- Zhoixo: Mniej znane, ale równie smaczne danie na bazie jogurtu.

Zupy

- Ash-e doogh: Perska zupa jogurtowa z ziołami i ciecierzycą.

- Cacık lub Tarator: Turecka lub bałkańska zimna zupa jogurtowa z ogórkiem i czosnkiem.

- Dovga: Azerska zupa jogurtowa z ziołami i ryżem.

- Tarator: Bułgarska zimna zupa z jogurtu, ogórka i orzechów włoskich.

- Toyga Soup: Turecka zupa jogurtowa z pszenicą i miętą.

- Shakriya: Syryjska zupa jogurtowa z mięsem i orzeszkami piniowymi.

- Yayla çorbası: Turecka zupa z jogurtem, ryżem i miętą.

- Okroshka: Rosyjska zimna zupa z jogurtem, warzywami i czasem mięsem.

- Trahanas: Grecka zupa z fermentowanych ziaren z jogurtem.

Przyprawy

- Dahi Chutney: Indyjska przyprawa na bazie jogurtu z przyprawami.

- Grecki jogurt lub Labneh: Gęsty, odsączony jogurt często używany jako dip lub pasta.

- Perugu Pachadi: Południowoindyjska przyprawa na bazie jogurtu z warzywami.

- Raita: Indyjska przyprawa z jogurtu z ogórkiem, miętą i przyprawami.

- Tzatziki: Grecki dip jogurtowy z ogórkiem, czosnkiem i koperkiem.

Napoje

- Acidophiline: Fermentowany napój mleczny podobny do jogurtu.

- Ayran: Turecki napój jogurtowy mieszany z wodą i solą.

- Borhani: Pikantny napój jogurtowy z Bangladeszu.

- Chaas: Indyjski napój maślankowy z dodatkiem kminu.

- Chal: Środkowoazjatycki napój z fermentowanego mleka wielbłądziego.

- Doogh: Perski napój jogurtowy z miętą.

- Lassi: Popularny indyjski napój jogurtowy, który może być słodki lub słony.

- Leben: Fermentowany napój mleczny z Bliskiego Wschodu.

- Mattha: Indyjski przyprawiony napój maślankowy.

- Matzoon: Armeński napój z fermentowanego mleka.

- Nai Lao: Chiński napój jogurtowy.

- Omaere: Fermentowany napój mleczny z Namibii.

- Qatiq: Środkowoazjatycki produkt z fermentowanego mleka.

- Ryazhenka: Tradycyjny ukraiński napój z fermentowanego mleka.

- Stewler: Mniej znany napój jogurtowy.

- Yakult: Japoński napój probiotyczny z fermentowanego mleka.

Od wytrawnych dań po orzeźwiające napoje, jogurt odgrywa kluczową rolę w wielu tradycjach kulinarnych, oferując wyśmienitą mieszankę smaków i tekstur.