Ashure

Ashure, często nazywane Puddingiem Noego, to popularny turecki deser przygotowywany z mieszanki zbóż, owoców suszonych i świeżych oraz orzechów. Choć można się nim delektować o każdej porze roku, ma szczególne znaczenie podczas Muharramu, pierwszego miesiąca kalendarza islamskiego. Dziesiąty dzień Muharramu, znany jako Dzień Ashure, jest szczególnie ważny. Co ciekawe, deser ten jest całkowicie roślinny, co czyni go doskonałą opcją dla wegan.

Legenda głosi, że Ashure sięga czasów Noego. Według tureckiej tradycji muzułmańskiej, Noe przygotował ten pudding, wykorzystując pozostałe owoce, nasiona, zboża i rośliny strączkowe. Z tego powodu Ashure symbolizuje pokój i jedność. W Turcji istnieje zwyczaj, że muzułmanie przygotowują i dzielą się nim po okresach postu. Zazwyczaj przygotowywane w dużych ilościach, Ashure jest rozdawane przyjaciołom, sąsiadom i krewnym jako gest dobrej woli i miłości, niezależnie od ich przekonań religijnych.

Nazwa "Ashure" pochodzi od arabskiego słowa "Ashura", oznaczającego 'dziesiąty', ponieważ potrawa jest tradycyjnie przygotowywana dziesiątego dnia Muharramu lub krótko po nim. To danie ma duże znaczenie historyczne i kulturowe, a przepisy różnią się w zależności od regionu i rodzin. Tradycyjnie Ashure zawiera co najmniej siedem składników, choć niektórzy twierdzą, że powinno ich być dziesięć lub dwanaście, by nawiązywać do tematu 'dziesiątego'. Do typowych składników należą pszenica, jęczmień, ryż, fasola, cukier, suszone owoce i orzechy. Niektóre warianty zawierają również skórkę pomarańczową i cytrynową, przyprawy oraz aromaty takie jak woda różana lub woda z kwiatów pomarańczy.

Pochodzenie Ashure jest związane z historią Arki Noego. Po przetrwaniu potopu rodzina Noego świętowała, tworząc specjalne danie z pozostałych zapasów. Dziś tureckie rodziny honorują tę tradycję, robiąc pudding Ashure i dzieląc się nim z innymi, w tym z osobami mniej zamożnymi. Dzień Ashure jest ważną datą w kalendarzu muzułmańskim i jest obchodzony na całym świecie, aby upamiętnić różne wydarzenia duchowe.

Ashure pojawia się również w kulturze popularnej. Turecka autorka Elif Şafak uwieczniła ten deser w swoich powieściach, takich jak "Pałac Pcheł" i "Bękart ze Stambułu". Inne kultury mają swoje wersje Ashure, na przykład armeński "anuşabur", który jest zazwyczaj serwowany podczas Bożego Narodzenia i Sylwestra.

Ashure to więcej niż tylko deser; to symbol dziedzictwa kulturowego, jedności i hojności. Uosabia ducha dzielenia się i wspólnej harmonii, łącząc różne tradycje i przekonania.