Jedzenie i kuchnia w Bułgarii

Bułgaria, często przeoczony klejnot Europy Wschodniej, to kraj o bogatej historii, malowniczych krajobrazach i różnorodnej kuchni, która czerpie z bogactwa lokalnych produktów i wielowiekowych tradycji. Bułgarska sztuka kulinarne jest jak mozaika wpływów – od greckich i tureckich po słowiańskie – co sprawia, że jej smaki są zarazem familiarne i egzotyczne. Odkrywanie bułgarskich specjałów to obowiązkowy punkt programu każdego turysty odwiedzającego ten kraj. W niniejszym artykule przedstawiamy przewodnik po najbardziej charakterystycznych i smakowitych daniach, które warto skosztować podczas pobytu w Bułgarii.

Dania i potrawy kuchni bułgarskiej

Sałatka szopska

Sałatka szopska to klasyczna bułgarska sałatka, składająca się z świeżych pomidorów, ogórków, papryki, cebuli i sera typu sirene, który jest bułgarską wersją fety. Całość jest doprawiona solą, olejem słonecznikowym i octem winnym, tworząc lekkie i orzeźwiające danie, idealne na gorące dni.

Banica

Banica to popularne bułgarskie ciasto filo, które można wypełnić różnymi nadzieniami, najczęściej jednak spotyka się wersję z serem sirene. Jest to przekąska często podawana na śniadanie lub jako przystawka. Kruche, warstwowe ciasto i pikantny ser tworzą wyjątkowe połączenie smaków.

Kavarma

Kavarma to gulasz z mięsa, najczęściej wieprzowiny lub kurczaka, gotowany z cebulą, papryką, pomidorami i ziołami. Danie jest duszone w specjalnym glinianym garnku, co nadaje mu charakterystyczny, głęboki smak. To sycące danie jest często podawane z białym chlebem lub ryżem.

Tarator

Tarator to chłodnik przygotowywany na bazie jogurtu, ogórków, czosnku, orzechów włoskich, koperku i wody. Jest to idealna propozycja na upalne dni, kiedy potrzebna jest lekka i orzeźwiająca przekąska. Danie często jest podawane jako starter przed głównym posiłkiem.

Kebapche

Kebapche to bułgarska wersja mielonego mięsa, przyprawionego ziołami i grillowana w kształcie małych, wydłużonych kotlecików. Często podawane z pieczonymi ziemniakami, świeżymi warzywami lub sałatką shopska, stanowią jedno z ulubionych dań mieszkańców Bułgarii.

Muszkałica

Muszkałica to rodzaj bułgarskiego gulaszu, w którym główną rolę grają różne rodzaje mięs (wieprzowina, wołowina, czasem kiełbasa) duszone razem z warzywami takimi jak papryka, cebula, pomidory i pieczarki. Charakterystyczne dla tego dania jest pikantne doprawienie, które nadaje mu wyrazisty smak.

Bułgarskie desery i słodkości

Bakława

Bakława to słodki deser o tureckich korzeniach, który zdobył popularność również w Bułgarii. Jest to warstwowe ciasto filo, przekładane masą z drobno posiekanych orzechów i miodu. Po upieczeniu bakława jest polana syropem, co sprawia, że jest niezwykle słodka i lepka.

Kozunak

Kozunak to bułgarski słodki chleb, który tradycyjnie piecze się na Wielkanoc. Jest to puszyste, drożdżowe ciasto z dodatkiem rodzynek, skórki pomarańczowej i czasem posiekanych orzechów. Często jest pleciony, co nadaje mu charakterystyczny wygląd, a po upieczeniu posypywany cukrem pudrem.

Garaszweta banica

Garaszweta banica to deserowa wersja banicy, w której ciasto filo jest wypełnione mieszanką orzechów, cukru i cynamonu. Po upieczeniu danie jest często polane słodkim syropem, co czyni je nieodpartym dla miłośników słodyczy.

Mleczna banica

Mleczna banica to kolejna wariacja na temat klasycznej banicy. W tej wersji ciasto filo jest nasączane mieszaniną ciepłego mleka, jaj i cukru, co sprawia, że jest wyjątkowo miękkie i kremowe. Deser ten jest szczególnie popularny wśród dzieci.

Tikwenik

Tikwenik to rodzaj bułgarskiego ciasta filo nadziewanego słodką dynią, często doprawianego cynamonem lub wanilią. Jest to popularny deser jesienią i zimą, kiedy to dynie są łatwo dostępne na bułgarskich rynkach.