Kapuska

Kapuska to pyszny, tradycyjny turecki gulasz, którego nazwa pochodzi od rosyjskiego słowa oznaczającego kapustę. Mimo że nazwa ma rosyjskie korzenie, samo danie jest unikalnym tureckim wariantem popularnego w Rosji i Europie Wschodniej gulaszu z kapusty. Szczególnie lubiane jest w regionach Tracji oraz nad Morzem Czarnym w Turcji.

To, co sprawia, że kapuska jest tak wyjątkowa, to jej wszechstronność. Można ją przygotować na wiele różnych sposobów, w zależności od tego, co mamy pod ręką lub na co mamy ochotę. Niektóre wersje zawierają ciecierzycę, bulgur lub ryż. Można również dodać mielone mięso, jagnięcinę lub wołowinę, aby danie było bardziej sycące. Istnieje także smaczna wersja tego dania dla wegetarian.

Na przestrzeni dziejów kapuska była znana jako skromne danie, często spożywane przez osoby o skromniejszych zasobach. W rzeczywistości turecki poeta Fethi Naci wspominał w swoich pamiętnikach, że podczas II wojny światowej kapuska była podstawowym pożywieniem dla wielu ludzi.