Kebapcze

Kebapche to popularne bułgarskie danie, składające się z mieszanki mielonej wieprzowiny i wołowiny, doprawionej między innymi czarnym pieprzem, kminem rzymskim oraz solą. Mięso formuje się w długie, cylindryczne kształty i grilluje na perfekcję—nigdy nie smaży ani nie piecze. Zazwyczaj kebapche podaje się z frytkami posypanymi tartym serem sirene lub z pikantnym sosem lyutenitsa. Zamawiając, często prosi się o "trzy kebapcheta z dodatkami." Oczywiście, zimne piwo jest obowiązkowym napojem, który doskonale dopełnia to smakowite danie.

Nazwa "kebapche" pochodzi od słowa "kebab" z przyrostkiem "-che" co oznacza "mały" więc w tłumaczeniu jest to "mały kebab." Innym popularnym daniem często serwowanym obok kebapche jest kyufte. W przeciwieństwie do kebapche, kyufte jest okrągłe i może zawierać cebulę oraz pietruszkę, co nadaje mu charakterystyczny profil smakowy. Kebapche jest również podobne do ćevapčići z Bośni, Chorwacji i Serbii, chociaż bułgarska wersja jest zazwyczaj większa.