Kebapcze

Kebapcze – potrawa kuchni bułgarskiej, wykonana z przyprawionego, mielonego mięsa, uformowanego na kształt parówki. Kebapcze wykonuje się zazwyczaj z mięsa wołowo-wieprzowego, jednak w niektórych przepisach wykorzystywana jest wyłącznie wieprzowina. Mięso doprawia się solą, pieprzem i kminem rzymskim. Następnie uformowane kebapcze grilluje się.

Najpopularniejszym dodatkiem do kebapcze są frytki, często posypane startym szopskim serem (biały ser, podobny do greckiej fety). Mięso można także podawać z pikantnym sosem – lutenicą. W bułgarskich restauracji często serwowane jest danie o nazwie trojka kebapczeta s garnitura (тройка кебапчета с гарнитура) – są to trzy kawałki kebapcze z dodatkami.

Słowo kebapcze pochodzi od kebabu. Końcówka -cze (-че) to formant tworzący zdrobnienia w języku bułgarskim.