Mekici

Mekitsi, znane także jako mekike, to ukochane tradycyjne danie z Bułgarii, popularne również w Macedonii Północnej i Serbii. Ten smaczny przysmak jest przygotowywany z ciasta mieszanego z jogurtem, a następnie smażony na głębokim oleju do zrumienienia. Podstawowe składniki to mąka, jajka, jogurt, środek spulchniający, woda, sól i olej. W zależności od przepisu, można również użyć drożdży, sody oczyszczonej, mleka lub rożnych wariantów jogurtu.

Aby przygotować mekitsę, należy podzielić ciasto na małe kulki, spłaszczyć je na okręgi, a następnie smażyć je w gorącym oleju. Każdy region ma swoje własne podejście do przepisu. Na przykład, niektóre receptury wymagają użycia jogurtu i sody oczyszczonej, podczas gdy inne preferują drożdże z jogurtem lub mlekiem. Podczas formowania mekitsi przed smażeniem, warto użyć mokrych lub natrzyszonych olejem dłoni, aby zapobiec przyklejaniu się ciasta.

Mekitsi można podać posypane cukrem pudrem lub z dodatkami takimi jak dżem, miód czy sirene (rodzaj białego sera). Mekitsi smakują również wyśmienicie z jogurtem. W przeciwieństwie do węgierskiego lángosa, mekitsi zazwyczaj nie są serwowane z majonezem ani keczupem.

W Macedonii Północnej istnieje urocza tradycja przygotowywania mekitsi na uczczenie narodzin noworodka, zwykle w tygodniu po narodzinach dziecka. Ten przysmak ma bogatą historię sięgającą V wieku w Bułgarii i pozostaje cennym elementem kuchni serbskiej, bułgarskiej i macedońskiej.

Nazwa "mekitsa" pochodzi od słowiańskiego rdzenia "mek", oznaczającego "miękki", co doskonale opisuje jej teksturę. Sufiks "-itsa" jest żeńską formą końcówki w językach słowiańskich, dopełniającą nazwę tego urokliwego dania.