Patatnik

Patatnik, czasami pisany jako patetnik, to ukochane tradycyjne bułgarskie danie pochodzące z gór Rodopy w centralnej południowej części kraju. To sycące danie przygotowywane jest poprzez tarcie ziemniaków i cebuli, a następnie doprawianie ich solą oraz delikatną miętą zwaną gyosum. Mieszanka jest powoli gotowana, aby wydobyć jej bogate smaki.

Chociaż klasyczny przepis jest prosty, istnieją różne wariacje zawierające dodatkowe składniki, takie jak ser sirene, jajka, cząber i papryka. Tradycyjna metoda polega na formowaniu dwóch warstw z mieszanki ziemniaczanej i przekładaniu ich przyprawionym nadzieniem przed gotowaniem do perfekcji.

Patatnik jest szczególnie popularny w regionie Rodopów oraz pobliskich miejscowościach, takich jak Bansko, Smolyan, Zlatograd i Chernichevo. Nazwa "patatnik" pochodzi od lokalnego słowa oznaczającego ziemniaka, "patato" lub "pateto" połączonego z bułgarskim męskim sufiksem "-nik." Co ciekawe, w miejscach takich jak Nedelino, danie to znane jest jako "kashnitsa."

Słowo "patatnik" jest charakterystyczne dla dialektów Rup używanych w regionie Rodopów, co odróżnia go od standardowych bułgarskich określeń na ziemniaka, takich jak "kartof" i "kompir." Ta regionalna specjalność świadczy o bogatych tradycjach kulinarnych i różnorodności kulturowej spotykanych w Bułgarii.