Pindżur

Pindjur, czasami pisany jako pinjur lub pinđur, to pyszna pasta, szczególnie popularna jako letni dodatek. To tradycyjne danie pochodzi z Bośni i Hercegowiny, Bułgarii, Serbii oraz Macedonii Północnej. Kluczowe składniki to czerwone papryki, pomidory, czosnek, olej roślinny i sól. W odróżnieniu od ajvaru, do którego jest podobny, pindjur często zawiera bakłażany.

Przygotowanie pindjuru to przedsięwzięcie pełne miłości. Wymaga dużo czasu i cierpliwości, ponieważ niektóre składniki muszą być pieczone przez wiele godzin, a papryki wymagają pieczenia i obierania. Pomimo tych wysiłków, rezultat to aromatyczna i wszechstronna pasta, w pełni warta zachodu.

Ciekawostką jest, że w niektórych regionach pindjur i ajvar są używane zamiennie, mimo niewielkich różnic w ich składnikach.