Aguardiente

Aguardiente, zwane również aguardente po portugalsku, to nazwa odnosząca się do różnorodnych mocnych napojów alkoholowych o zawartości alkoholu od 29% do 60%. Termin ten pochodzi z Półwyspu Iberyjskiego i Ameryki Łacińskiej, łącząc słowa oznaczające "woda" i "płonący" lub "ognisty" w językach iberyjskich.

Te mocne alkohole są zazwyczaj produkowane poprzez fermentację i destylację osłodzonych moszczów, macerację warzyw, lub z połączenia obu tych metod. Aguardiente może być wytwarzane z różnych surowców, w tym z owoców, zbóż, bulw i trzciny cukrowej. Istnieją konkretne przepisy regulujące jego produkcję, tworząc różne kategorie w zależności od użytych surowców.

Różne regiony mają swoje unikalne wersje aguardiente. Na przykład popularna wersja z Brazylii, cachaça, jest wytwarzana z trzciny cukrowej. W Kolumbii, ulubionym rodzajem aguardiente jest ten o smaku anyżu, podczas gdy w Chile jest produkowany przez destylację resztek winogron. Każdy region ma swoje specyficzne metody produkcji i profile smakowe.

Aguardiente nie jest ograniczone tylko do Ameryki Południowej. Jest również popularne w Hiszpanii, Portugalii, Meksyku, Republice Zielonego Przylądka, Kostaryce, Ekwadorze, Guamie i na Marianach. Każde miejsce ma swoje warianty i tradycyjne metody produkcji. Na przykład w Portugalii aguardente jest destylowane z wina lub wytłoków i używane w napojach takich jak café com cheirinho. Region Galicja w Hiszpanii jest znany z wysokiej jakości aguardientes, takich jak aguardente de orujo i licor café.

Aguardiente ma bogatą historię i znaczenie kulturowe w wielu regionach, często spożywany na czysto lub używany w tradycyjnych koktajlach. Ten napój ewoluował na przestrzeni czasu i pozostaje popularnym wyborem wśród miłośników alkoholi na całym świecie.