Caldillo de congrio

Caldillo de congrio to uwielbiana chilijska zupa rybna, w której główną rolę odgrywa smaczny congrio Dorado lub Colorado, rodzaj ryby z rodziny węgorzycowatych, występującej w wodach Chile. Aby przygotować tę potrawę, najpierw gotuje się głowy ryb z cebulą, czosnkiem, kolendrą, marchewką i pieprzem, tworząc bogaty i aromatyczny bulion. Ta smakowita baza jest następnie mieszana z podsmażoną cebulą, czosnkiem, pomidorami, śmietaną, gotowanymi ziemniakami oraz marynowanym i gotowanym węgorzem.

Ta pożywna zupa nie tylko cieszy podniebienie, ale także zajmuje szczególne miejsce w chilijskiej kulturze. Słynny poeta Pablo Neruda napisał nawet odę na jej cześć, zatytułowaną "Oda al Caldillo de Congrio." Ponadto Komunistyczna Partia Chile często serwuje tę potrawę podczas ważnych wydarzeń, podkreślając jej kulturowe znaczenie.

Caldillo de congrio jest wspaniałym przykładem bogatego dziedzictwa kulinarnego Chile, łączącym świeże lokalne składniki z tradycyjnymi technikami gotowania, aby stworzyć danie, które jest zarówno kojące, jak i głęboko zakorzenione w tradycji.