Lomo a lo pobre

Lomo a lo pobre: Pyszna Tradycja z Chile i Peru

Lomo a lo pobre, znane również jako bistec a lo pobre lub bife a lo pobre, to uwielbiane tradycyjne danie pochodzące z Chile i Peru. Ta sycąca potrawa zazwyczaj składa się z delikatnej wołowiny, na której znajdują się smażone jajka oraz obfita porcja frytek. W Chile często towarzyszy mu smażona cebula, natomiast w Peru może być podawane z ryżem i smażonymi platanami. W przeciwieństwie do klasycznego śniadaniowego zestawu stek i jajka, lomo a lo pobre zazwyczaj spożywa się na lunch lub kolację.

Ale skąd pochodzi termin "a lo pobre"? W Peru jego pochodzenie jest nieco tajemnicze. Jedna z teorii mówi, że jest to ironiczne nawiązanie do Peruwiańczyków z XIX wieku, którzy mimo trudności ekonomicznych potrafili cieszyć się obfitymi posiłkami. Inna teoria sugeruje, że odzwierciedla to sposób, w jaki mieszkańcy o niższych dochodach w Limie łączyli mięso z sycącymi dodatkami, takimi jak węglowodany, jajka i ryż, podczas gdy zamożniejsza klasa łączyła swoje mięso z warzywami. Dziś lomo a lo pobre jest ulubionym daniem w restauracjach, przyciągającym wszystkich, niezależnie od statusu społecznego, i nie niesie ze sobą negatywnych konotacji.

We współczesnym Peru termin "a lo pobre" nabrał szerszego znaczenia. Oznacza teraz dodanie smażonego jajka do różnych dań, nie tylko do steków. Smażone jajko możesz znaleźć na grillowanych piersiach z kurczaka, w daniach ryżowych takich jak arroz chaufa, lomo saltado, salchipapas, a nawet w burgerach. Ten wszechstronny kulinarny akcent stał się podstawą kuchni peruwiańskiej, dodając pyszny element do wielu posiłków.