Paila

Paila to wszechstronne naczynie kuchenne, które stanowi nieodzowny element w wielu kuchniach krajów hiszpańskojęzycznych w Ameryce Południowej. Najczęściej jest to duża, płytka metalowa patelnia lub gliniana miska, idealna zarówno do gotowania, jak i serwowania posiłków. Gliniane pailas wyśmienicie utrzymują ciepło, co pozwala potrawom dłużej zachować temperaturę.

W Ekwadorze i Kolumbii pailas są nieodzowne do przygotowywania tradycyjnych potraw, takich jak fritada z wieprzowiny. Służą również jako naczynia do lodów („pailas do lodów”), używane do przyrządzania pysznych lodów i sorbetów. W Chile i Peru gliniane pailas najczęściej wykorzystywane są do pieczenia chleba kukurydzianego oraz innych lokalnych specjałów. W regionie Cochabamba w Boliwii pailas są używane do gotowania chicharrón, czyli skwarków wieprzowych.

Termin "paila" nie odnosi się jednak wyłącznie do gotowania. Jest to również nazwa latynoskiego instrumentu perkusyjnego – paila criolla lub timbal, który pełni istotną rolę w zespołach salsy.