Paila marina

"Paila marina" to uwielbiana chilijska zupa lub lekki gulasz z owoców morza, tradycyjnie serwowana w glinianym naczyniu zwanym paila. To aromatyczne danie rozpoczyna się od przygotowania bogatego bulionu z owoców morza i zawiera różnorodne skorupiaki oraz ryby, doprawione ziołami i przyprawami, takimi jak papryka i pietruszka.

Aby przyrządzić to danie, najpierw podsmażasz mieszankę cebuli, marchewki, papryki i pomidorów. Następnie dodajesz ryby i skorupiaki, a później więcej skorupiaków, odrobinę papryki oraz chlust białego wina. Wlewasz bulion rybny i pozwalasz wszystkiemu się dusić, aż smaki się połączą. Ponieważ skorupiaki naturalnie dodają słoności, może okazać się, że nie będzie potrzeby dodawania dodatkowej soli. Zupa jest zwykle ozdabiana świeżą pietruszką, która dodaje koloru i smaku.

Paila marina to nie tylko danie; to doświadczenie. Przyjaciele i rodziny często udają się na lokalne targi rybne, aby delektować się tą pyszną zupą, zwłaszcza jako lekarstwo na kaca. Jest ulubionym daniem noworocznym na Mercado Central de Santiago w Chile. Niektórzy nawet wierzą, że ma właściwości afrodyzjakalne!

W popkulturze paila marina pojawiła się w serialu "Breaking Bad" gdzie postać Gus Fring, pochodzący z Chile, przygotowuje to danie dla innego bohatera. Pojawia się również w serialu "Better Call Saul."