Picarones

Picarones to niezwykły peruwiański deser, który swoje korzenie ma w Limie, sięgając czasów wicekrólestwa. Wyobraź sobie pączka, ale z niespotykanym akcentem: głównymi składnikami są dynia i słodki ziemniak! Te wyjątkowe pączki są następnie polewane gęstym syropem z chancaca, czyli nierafinowanego cukru.

Historia picarones zaczyna się w okresie kolonialnym jako tańsza alternatywa dla buñuelos, czyli pączków wprowadzonych do Nowego Świata przez hiszpańskich konkwistadorów. Zamiast droższych składników używano dyni i słodkich ziemniaków, co doprowadziło do powstania nowego deseru, który szybko zyskał popularność. Picarones zostały nawet uwiecznione w książce Ricarda Palmy "Tradiciones Peruanas". Pojawiają się także w tradycyjnej muzyce i poezji latynoamerykańskiej, co świadczy o ich dużej popularności.

Ciekawe jest również to, że picarones mają międzynarodową historię. W pamiętnikach chilijskiego pisarza José Zapioli wspomina się, że te smakołyki były powszechnym widokiem na Plaza de Armas w Santiago przed 1810 rokiem.