Valdiviano

Valdiviano to tradycyjna chilijska zupa pochodząca z Valdivii. Jej korzenie sięgają roku 1598, kiedy to wyczerpani hiszpańscy żołnierze, po klęsce pod Curalabą, byli zmuszeni do korzystania z suszonego mięsa jako głównego źródła pożywienia. W poszukiwaniu urozmaicenia, wykazali się pomysłowością i połączyli suszone mięso z cebulą, pietruszką, oregano, kminem i chili, tworząc potrawę, którą dziś znamy jako zupę Valdiviano.

Tradycyjny przepis wymaga użycia charqui (suszonego mięsa), oleju do gotowania, cebuli, pietruszki, oregano, kminu i chili. Jednak współcześni kucharze często zastępują charqui mielonym mięsem lub nawet resztkami z grilla, podobnie jak przy przygotowywaniu Charquicán.

Valdiviano to nie tylko potrawa; to kawałek historii. Opowiada o losach hiszpańskich żołnierzy w Chile, ukazując ich pomysłowość i determinację w obliczu trudności. Ta zupa to więcej niż posiłek—jest świadectwem wytrwałości i kulinarnej innowacyjności.