Bakkwa

Bakkwa, znane również jako rougan, to pyszna chińska przekąska z suszonego mięsa, która przypomina jerky, ale wyróżnia się unikalnym słono-słodkim smakiem. Sposób przyrządzania bakkwa jest przekazywany z pokolenia na pokolenie od czasów starożytnych Chin. Chociaż na przestrzeni lat wprowadzono pewne modyfikacje, główny proces pozostał niezmieniony. Tradycyjnie bakkwa jest przygotowywane z wieprzowiny, wołowiny lub baraniny. Mięso marynuje się w mieszance przypraw, cukru, soli i sosu sojowego, a następnie suszy w odpowiedniej temperaturze, aby uzyskać idealną konsystencję.

Obecnie ludzie preferują bakkwa, które jest bardziej miękkie, jaśniejsze w kolorze i mniej słodkie. Istnieje nawet specjalny rodzaj zwany shafu bakkwa, który charakteryzuje się większą zawartością wilgoci, co sprawia, że jest bardziej miękki i mniej słodki niż tradycyjna wersja. Pomimo wyższej wilgotności, shafu bakkwa zachowuje taką samą trwałość jak inne rodzaje.

Bakkwa cieszy się dużą popularnością w Singapurze i Malezji, zwłaszcza podczas Chińskiego Nowego Roku. Chińscy imigranci przynieśli tę smaczną przekąskę do tych regionów, gdzie wykształciły się lokalne warianty. W Singapurze i Malezji bakkwa jest zazwyczaj grillowana na węglu drzewnym, co nadaje jej dymny smak. Ponadto, tamtejsze wersje są zazwyczaj słodsze niż oryginalne chińskie, a niektóre są nawet doprawione chili, aby lepiej odpowiadać lokalnym gustom.