Bakpia

Bakpia, znana również jako hopia, to popularne ciastko zarówno w Indonezji, jak i na Filipinach. Wprowadzone przez imigrantów z Fujian na początku XX wieku, ten smakołyk stał się stałym elementem w obu kulturach, często dawanym jako prezent ze względu na jego przystępną cenę i powszechną dostępność. W Indonezji znane jest również jako bakpia pathok, na cześć przedmieścia Yogyakarty, słynącego z produkcji tego pysznego ciastka.

Istnieją dwa główne rodzaje ciasta bakpia: kruche, przygotowywane z chińskiego ciasta francuskiego, oraz miękkie, przypominające ciasteczko. Jeśli chodzi o nadzienia, tradycyjne opcje to zielony groszek, wieprzowina, fioletowy yam i fasola azuki. Jednak nowoczesne wariacje wprowadziły smaki takie jak cappuccino, ser, czekolada, a nawet durian.

Spośród wszystkich rodzajów, bakpia z zielonego groszku wyróżnia się jako najpopularniejsza, z nadzieniem przygotowywanym z łuskanego groszku. Bakpia z wieprzowiną oferuje pikantne doświadczenie, wypełnione mieszanką bułki tartej, melona zimowego, szczypiorku i kandyzowanego tłuszczu wieprzowego. Filipińska wersja, ube hopia, wykorzystuje fioletowy yam, nadając jej charakterystyczny fioletowy kolor i słodki smak. Natomiast hopia z fasolą azuki, podobna do japońskiego kuri manjū, zawiera słodką pastę z fasoli azuki w cieście przypominającym miękkie ciasteczko.