Banmian

Banmian, znane również jako pan mee, to cenione chińskie danie z makaronem, wyróżniające się ręcznie robionym makaronem podawanym w wytrawnym bulionie. Istnieje kilka wariantów banmian, takich jak youmian i mee hoon kueh. Nazwa "banmian" pochodzi z tradycji Hakka, gdzie makaron kroi się na proste pasma przy użyciu drewnianego klocka. W dialekcie Hokkien jest to określane jako "Mee-Hoon-Kueh". Danie to pięknie łączy w sobie tradycyjne techniki kulinarne Hakka i Hokkien. Makaron może być wyrabiany ręcznie lub produkowany maszynowo, zazwyczaj formowany w płaskie paski.

Banmian jest popularne w krajach takich jak Chiny, Malezja, Singapur i Tajwan. Składa się zazwyczaj z makaronu jajecznego w zupie, podawanej z mięsem, rybą, warzywami i przyprawami. Wśród popularnych składników można znaleźć suszone anchois, mieloną wieprzowinę, grzyby i liściaste warzywa. Znane jako zdrowsza alternatywa posiłku, banmian jest szeroko dostępne w restauracjach, u ulicznych sprzedawców i na stoiskach z jedzeniem. Podstawa zupy różni się, a bulion rybny często stanowi popularny wybór.

Obecnie niektóre nowoczesne wersje banmian wykorzystują maszyny do produkcji makaronu. Jedna z wariacji, suchy chilli pan mee, zawiera mieloną wieprzowinę, smażoną cebulę oraz jajko w koszulce zmieszane z makaronem. Grzyby i anchois są często dodawane, aby wzbogacić smak potrawy. Inne popularne dodatki to warzywa, ocet i białka, takie jak wieprzowina lub ryba. Zazwyczaj posiłek jest zwieńczony rozbitym jajkiem, które gotuje się w gorącym bulionie.