Buddha's delight

Rozkosz Buddy, znana również jako Luóhàn zhāi po chińsku, to cenione danie wegetariańskie w kuchni chińskiej i buddyjskiej. Początkowo spożywane przez buddyjskich mnichów, dziś stało się popularnym wyborem w chińskich restauracjach na całym świecie. Potrawa składa się z mieszanki różnych warzyw i składników wegetariańskich, gotowanych razem w aromatycznym bulionie na bazie sosu sojowego.

Nazwa "Luóhàn zhāi" oznacza "wegetariańskie jedzenie arhatów", gdzie "luóhàn" odnosi się do oświeconej osoby lub arhaty, a "zhāi" oznacza "wegetariańskie jedzenie". Chociaż danie może składać się z co najmniej 10 składników, niektóre bardziej wyszukane wersje mają ich nawet do 35. W niektórych regionach jest również znane jako tián suān zhāi, które zawiera unikalnie aromatyczne składniki, takie jak marynowane tofu lub słodkie twarożki fasolowe.

Tradycyjnie, Rozkosz Buddy jest szczególnie popularna podczas Chińskiego Nowego Roku, kiedy wielu buddystów praktykuje wegetariańską dietę przez pierwsze pięć dni w roku. Danie zazwyczaj wyklucza jaja i nabiał, a niektóre warzywa, takie jak czosnek i cebula, są pomijane zgodnie z buddyjskimi praktykami dietetycznymi.

Powszechne składniki w Rozkoszy Buddy to m.in. strzałka wodna, pędy bambusa, grzyby czarne, marchew, makaron celofanowy, orzechy miłorzębu, nasiona lotosu, orzeszki ziemne i kasztany wodne. Aby wzmocnić smak, używa się przypraw takich jak imbir, glutaminian sodu, sos sojowy, a czasem sos ostrygowy (w wersjach nie-wegetariańskich).