Makaron sojowy

Makaron celofanowy, znany również jako fensi lub makaron szklany, to przezroczysty produkt spożywczy wykonany ze skrobi i wody, który często pojawia się w daniach azjatyckich. Jest szczególnie popularny w kuchniach chińskiej, koreańskiej, japońskiej i południowo-wschodnioazjatyckiej. W Chinach zwykle nazywany jest chińskim vermicelli lub nitkami fasoli i wytwarzany ze skrobi fasoli mung. W Korei funkcjonuje jako dangmyeon, produkowany ze skrobi ze słodkich ziemniaków. W Japonii nosi nazwę harusame i zazwyczaj jest wytwarzany ze skrobi ziemniaczanej.

Te makarony są niezwykle wszechstronne. Można je dodawać do zup, dań smażonych na patelni, sałatek oraz do gorących garnków. Występują w różnych grubościach i kształtach, dzięki czemu pasują do niemal każdego dania, jakie można sobie wyobrazić. Czasami służą nawet jako wegetariański zamiennik mięsa. W takich krajach jak Indie i Pakistan, są znane jako falooda i często podawane z lodami kulfi jako pyszny deser.

Jednakże, pojawiły się pewne obawy zdrowotne związane z makaronem celofanowym. Niektórzy producenci obniżają koszty produkcji, dodając takie składniki jak skrobia kukurydziana, formaldehyd sodowy oraz wybielacze ołowiowe. To oczywiście rodzi obawy dotyczące bezpieczeństwa i jakości makaronu dostępnego w sklepach.

Pomimo tych problemów makaron celofanowy pozostaje cenionym składnikiem w wielu azjatyckich przepisach, oferując unikalną, delikatną teksturę, która wzbogaca różnorodne potrawy. Warto jednak upewnić się, skąd pochodzi makaron i jak jest wytwarzany, aby zapewnić jego bezpieczeństwo podczas spożycia.