Cha siu bao

Cha siu bao to ulubione danie kantońskie, składające się z wieprzowiny cha siu w smaku barbecue, owiniętej w puszystą bułkę. Te bułki są podstawowym elementem w czasie spotkań dim sum i yum cha oraz są szeroko dostępne w chińskich piekarniach. "Cha siu" odnosi się do pikantnego nadzienia z wieprzowiny, podczas gdy "bao" po prostu oznacza bułkę.

Istnieją dwa główne rodzaje cha siu bao: wersja na parze i wersja pieczona. Bułki na parze są znane ze swojej miękkiej, białej powierzchni, podczas gdy bułki pieczone mają złotobrązowy kolor i są glazurowane. Ciasto na cha siu bao na parze jest wyjątkowe, łącząc drożdże i proszek do pieczenia, aby uzyskać lekko gęstą, ale delikatną teksturę.

Na Filipinach podobne danie zwane siopao oferuje lokalną interpretację kantońskiego cha siu bao. Natomiast na Hawajach danie to jest znane jako manapua. Przywiezione przez chińskich imigrantów pracujących na plantacjach, manapua jest większe niż jego kantoński odpowiednik i może być zarówno gotowane na parze, jak i pieczone. Nadzienie to zazwyczaj ciemnoróżowa, pokrojona wieprzowina, ale można również znaleźć wariacje z kurczakiem curry, wieprzowiną kalua lub ube (fioletowym jamem).

W Polinezji, zwłaszcza na Tahiti, popularna jest podobna przekąska zwana chao pao. To danie przybyło wraz z chińskimi imigrantami w połowie XIX wieku i stało się ulubionym śniadaniem, często sprzedawanym w małych, rodzinnych sklepach na wyspach.