Chinese steamed eggs

Chińskie jajka na parze, znane również jako jajka wodne, to tradycyjne danie cieszące się ogromną popularnością w całych Chinach. Przygotowuje się je, ubijając jajka do konsystencji zbliżonej do omletu, a następnie gotując na parze. Kiedy są podawane na zimno, często nazywa się je budyniem jajecznym ze względu na ich unikalną, galaretowatą konsystencję, choć w tym przypadku nie dodaje się cukru.

Aby przygotować chińskie jajka na parze, zaczynamy od ubicia jajek i wymieszania ich z wodą, aby uzyskać delikatną strukturę. Idealny stosunek to 1,5 części wody na 1 część jajek. Dla dodatkowego smaku można dodać odrobinę oleju sezamowego, sosu sojowego lub bulionu drobiowego. Dodatkowo, można wzbogacić danie, dodając składniki takie jak grzyby, małże czy mięso kraba, co nada potrawie bardziej złożoną teksturę i smak.

Po przygotowaniu mieszanki jajecznej, wlej ją do naczynia, umieść w parowniku i gotuj na parze, aż jajka będą całkowicie ugotowane. Taki sposób przyrządzania zapewnia gładką i jedwabistą konsystencję. Ważna wskazówka: przykryj naczynie talerzem podczas gotowania na parze, aby uniknąć skraplania się wody na powierzchni jajek.

Średni czas gotowania dla czterech jajek wynosi około 10 minut przy użyciu wody i około 7 minut z bulionem drobiowym, nie licząc czasu potrzebnego na zagotowanie wody. Choć gotowanie na parze to tradycyjna metoda, można również skorzystać z mikrofalówki lub szybkowaru, choć tekstura może się nieznacznie różnić.

Istnieje wiele wariacji chińskich jajek na parze. Można dodać do mieszanki szczypiorek, jajko stuletnie czy suszone krewetki przed gotowaniem na parze. Danie zazwyczaj podaje się z sosem sojowym i ma ono wytrawny smak, w przeciwieństwie do słodkich budyniów.