Makaron dandan

Dandan noodles, znane także jako dandanmian, to popularne danie makaronowe wywodzące się z kuchni syczuańskiej w Chinach. Charakteryzuje się ono pikantnym sosem, który powstaje z konserwowanych warzyw, oleju chili, pieprzu syczuańskiego, mielonej wieprzowiny i dymki. Sos serwowany jest na warstwie makaronu, a danie można podawać zarówno na sucho, jak i jako zupa makaronowa.

Nazwa "dandan" pochodzi od rodzaju nosidła, używanego niegdyś przez ulicznych sprzedawców do sprzedaży tego dania. Nosili oni makaron i sos w pojemnikach zamocowanych na obu końcach nosidła, co umożliwiało im poruszanie się z jednego miejsca na drugie.

W zachodnich adaptacjach, zwłaszcza w amerykańskiej wersji, można natknąć się na warianty z dodatkiem pasty sezamowej lub masła orzechowego. Te modyfikacje sprawiają, że danie staje się słodsze i mniej pikantne w porównaniu z tradycyjną wersją syczuańską.

Angielska pisownia dandan noodles może się różnić — niektórzy nazywają je dundun, tantan lub mein. Danie to ma także podobieństwa do innych specjałów syczuańskich, takich jak bonbon chicken czy bangbang chicken, gdzie podobny pikantny sos podaje się na gotowanym kurczaku, oraz suanla chaoshou, gdzie sos ten przyprawia gotowane na parze pierożki.

Interesujące jest również to, że istnieje japońska wersja tego dania, nazywana tantan-men. Jest to rodzaj ramenu, który zawiera te same pikantne i aromatyczne składniki, co świadczy o szerokim zasięgu popularności tego dania na całym świecie!