Hong Kong-style milk tea

Hongkońska herbata mleczna to uwielbiany napój w Hongkongu, często spożywany podczas lunchu jako element lokalnej kultury herbacianej. Jej korzenie sięgają czasów brytyjskiej kolonizacji, przypominając brytyjską popołudniową herbatę, lecz z unikalnym twistem: zamiast świeżego mleka używa się mleka skondensowanego lub odparowanego. Herbata ta jest pieszczotliwie nazywana "herbatą mleczną z jedwabnych pończoch", ponieważ worek filtracyjny z płótna przypomina jedwabną pończochę.

Aby przygotować tę herbatę, mieszanka czarnej herbaty, mleka odparowanego i cukru jest gotowana razem. Niektóre warianty używają mleka skondensowanego dla bogatszego smaku. Sekret tkwi w płóciennym worku, który filtruje liście herbaty, nadając napojowi jego charakterystyczną, gładką teksturę i wyrazisty smak.

Proces zaczyna się od zagotowania herbaty i wody, a następnie gotowania na wolnym ogniu. Mieszankę kilkakrotnie filtruje się przez płócienny worek, aby pogłębić smak. Wśród miłośników tej herbaty toczy się dyskusja na temat najlepszego sposobu przygotowania, szczególnie kolejności dodawania składników. Jakość filiżanki herbaty mlecznej ocenia się po jej gładkości, pienistej powierzchni i delikatnych nutach oleju na wierzchu.

Istnieje kilka odmian hongkońskiej herbaty mlecznej. Należą do nich herbata mleczna z lodem, cha jau (herbata mleczna ze skondensowanym mlekiem) oraz yuenyeung (mieszanka herbaty mlecznej i kawy).

Ta herbata jest stałym elementem codziennego życia mieszkańców Hongkongu, często spożywana podczas popołudniowej herbaty lub z posiłkami. Można ją znaleźć w hongkońskich restauracjach zachodniego stylu, cha chaan teng (lokalne jadłodajnie) i dai pai dong (otwarte stragany z jedzeniem). Idealna filiżanka powinna być gładka, z pienistą górą i lekką, oleistą powłoką. Niezależnie od tego, czy serwowana na gorąco, czy na zimno, z mlekiem skondensowanym czy zmieszana z kawą, hongkońska herbata mleczna pozostaje cenionym elementem kulinarnego dziedzictwa miasta.