Hot dry noodles

Gorące suche kluski, znane również jako reganmian, to ceniona tradycyjna potrawa z Wuhan, stolicy prowincji Hubei w Chinach. W przeciwieństwie do wielu innych azjatyckich dań z makaronem, te kluski podaje się bez bulionu, co czyni je wyjątkowym i smakowitym przysmakiem. Od ponad 80 lat to danie jest filarem chińskiej kuchni, szczególnie popularnym wyborem na śniadanie w Wuhan. Można je łatwo znaleźć u ulicznych sprzedawców oraz w lokalnych knajpkach.

Danie jest proste, lecz pełne smaku, składające się z klusek polanych mieszanką sosu sojowego, pasty sezamowej, marynowanych warzyw, szczypiorku czosnkowego i oleju chili. Ta kombinacja tworzy pikantny i lekko ostry smak, któremu trudno się oprzeć.

Gorące suche kluski zajmują szczególne miejsce w chińskiej tradycji kulinarnej, często plasując się wśród "Pięciu Najlepszych Makaronów Chin" obok makaronu krojonego nożem, yifumian, dandanmian i zhajiangmian. Proces przygotowania obejmuje gotowanie świeżych klusek, schładzanie ich, a następnie krótkie ponowne gotowanie przed dodaniem smakowitych dodatków. Zazwyczaj kluski są podawane w papierowej misce, udekorowane marynowanymi warzywami, olejem chili i kolendrą dla dodatkowego aromatu.

Początki tego dania sięgają lat 30. XX wieku. Legenda mówi, że uliczny sprzedawca o imieniu Bao Li przypadkiem wylał olej sezamowy na swoje kluski, tworząc wyjątkowy i zachwycający smak, który szybko zyskał popularność. W rezultacie nawet mieszkańcy Xinyang w prowincji Henan opracowali własną wersję gorących suchych klusek.

Co czyni gorące suche kluski tak popularnymi, to ich szybkie przygotowanie, przystępność cenowa i charakterystyczny smak. Stanowią one istotny element kulinarnej tradycji Wuhan i są spożywane nie tylko na śniadanie, ale także jako sycąca przekąska późno w nocy.