Huangqiao Sesame Cake

Huangqiao ciastka sezamowe to uwielbiany tradycyjny przysmak pochodzący z miasteczka Huangqiao w Taixing, w prowincji Jiangsu. Wiele osób uważa je za jedno z najstarszych ciastek w regionie Taizhou w Chinach. Ciastka te występują w różnych kształtach—okrągłych, podłużnych, kwadratowych, owalnych, skośnych i trójkątnych—z których najczęściej spotykane są wersje okrągłe i owalne. Dostępne są zarówno w wersji słodkiej, jak i słonej.

Podstawowe składniki tych ciastek to mąka, sól, drożdże, karmel, tłuszcz wieprzowy, cebula, sezam, alkalia i smalec. To, co je wyróżnia, to chrupiąca tekstura oraz hojna ilość ziaren sezamu, które nadają im również piękny złoty kolor. Niektóre wersje zawierają pyszne nadzienia, takie jak smalec, cukier, wiórki wieprzowe i inne wysokiej jakości składniki.

Historia ciastek sezamowych sięga wieków, z odniesieniami w starożytnych chińskich tekstach, takich jak "Qi Min Yao Shu" z okresu dynastii Północnej Wei oraz "Podróże Lao Cana" z dynastii Qing. Choć dokładne pochodzenie ciastek sezamowych z Huangqiao jest niejasne, folklor wskazuje na ich popularność w okresie dynastii Qing. Ciastka zdobyły szczególną sławę podczas bitwy o Rugao-Huangqiao w 1946 roku, w czasie chińskiej wojny domowej. Miejscowi dostarczali te ciastka żołnierzom, co w dużej mierze przyczyniło się do kluczowego zwycięstwa, które wielu przypisywało częściowo wartości odżywczej ciastek. Z biegiem czasu, to, co zaczęło się jako prowiant, przekształciło się w narodowy przysmak, znany z różnorodnych kształtów i udoskonalonych nadzień.

Huangqiao ciastka sezamowe zdobyły liczne wyróżnienia na przestrzeni lat. Zostały nazwane "Chińską Przekąską" zdobyły "złoty medal targów żywności w Jiangsu" zostały wyznaczone jako marka Taizhou, Jiangsu, oraz otrzymały certyfikat spełnienia standardów jakości.