Liangpi

Liangpi to uwielbiane chińskie danie wywodzące się z prowincji Shaanxi, które zdobyło popularność w całych Chinach. Przygotowywane z mąki pszennej lub ryżowej, najczęściej serwowane jest na zimno, choć doskonale smakuje o każdej porze roku. Zdaniem Julii Moskin z New York Times, liangpi wyróżnia się złożonym profilem smakowym, dzięki wyjątkowej mieszance słodkich, kwaśnych, słonych, ziołowych i orzechowych nut w sosie.

Przygotowanie liangpi można uznać za pewną formę sztuki. Proces zaczyna się od stworzenia miękkiego ciasta z mąki i wody. Następnie ciasto poddaje się płukaniu, aby wyekstrahować skrobię, która osadza się przez noc. Kolejnego dnia, pasta skrobiowa jest gotowana na parze, krojona w paski przypominające makaron i gotowa do podania.

Istnieje kilka apetycznych wariantów liangpi. Na przykład, Hanzhong Liangpi często podaje się na gorąco i wzbogaca czosnkiem oraz olejem z ostrą papryką. Majiang Liangpi charakteryzuje się dodatkiem orzeźwiającego ogórka oraz sosem z soli, octu, oleju z ostrą papryką i chińskiej pasty sezamowej. Kolejny typ, Shaanxi Gan Mianpi, polega na starannym oddzieleniu glutenu od skrobi, co daje twardsze i ciemniejsze wstążki makaronu. Ta wersja zazwyczaj serwowana jest z utwardzonym glutenem, octem, olejem z ostrą papryką, solą, rozgniecionym czosnkiem w wodzie oraz kiełkami fasoli.

Bez względu na wybraną wersję, liangpi to danie, które z pewnością oczaruje Twoje podniebienie swoimi unikalnymi i bogatymi smakami.