Lo mein

Lo mein to pyszne chińskie danie przygotowane z makaronu jajecznego, zazwyczaj połączonego z warzywami oraz wyborem mięsa lub owoców morza, takich jak wołowina, kurczak, wieprzowina, krewetki czy wontony. Można również cieszyć się tym daniem w wersji wegetariańskiej. Tradycyjnie lo mein jest serwowane jako sucha wersja zupy z makaronem, gdzie zupa jest oddzielona od makaronu i innych składników.

Nazwa "lo mein" pochodzi od kantońskiego wyrażenia "lou1 min6" (撈麵), co oznacza "mieszany makaron". W kantońskim "撈" jest wymawiane jako "lou1" i oznacza "mieszać", co różni się od mandaryńskiej wymowy i znaczenia. W mandaryńskim danie nazywa się "lāo miàn". W Chinach lo mein jest przygotowywane z cienkiego makaronu z mąki i jajek, znanego ze swojej sprężystej tekstury.

W amerykańskiej kuchni chińskiej lo mein jest popularnym wyborem na wynos i bywa mylone z chow mein. Amerykańska wersja lo mein różni się od tradycyjnego kantońskiego lo mein oraz od chrupiącego chow mein. Kantońskie lo mein jest zazwyczaj mieszane z lekkim sosem i podawane z dodatkami takimi jak wontony czy wołowy mostek. Natomiast amerykańskie lo mein jest smażone z sosem na bazie sosu sojowego i innych przypraw. Często dodaje się do niego warzywa takie jak bok choy i kapusta, wraz z mięsem takim jak pieczona wieprzowina, wołowina czy kurczak. Istnieją również odmiany takie jak lo mein z krewetkami, lo mein z homarem, lo mein z warzywami oraz wersja "house" lo mein.