Herbata Longjing

Herbata Longjing, znana również jako herbata Smoczej Studni, pochodzi z wioski Longjing w Hangzhou, w prowincji Zhejiang w Chinach. Ta zielona herbata, prażona na patelni, jest ceniona za swoją wyjątkową jakość i często nazywana jest "Słynną Herbatą Chin". Unikalny proces produkcji polega na szybkim prażeniu liści, aby zapobiec oksydacji, co nadaje herbacie charakterystyczny żółto-zielony kolor. Bogata w witaminę C, aminokwasy i katechiny, herbata Longjing jest zarówno smaczna, jak i zdrowa.

Herbata Longjing jest klasyfikowana na sześć stopni jakości, z czego "superior" jest najwyższą klasą. Najwyższej jakości herbata Longjing charakteryzuje się delikatnymi, jednolitymi liśćmi, podczas gdy niższe klasy mogą charakteryzować się większym zróżnicowaniem w kolorze i wyglądzie. Herbata ta jest owiana legendami, od statusu cesarskiego w czasach dynastii Qing po fascynujące opowieści o jej pochodzeniu i nazwie.

Aby herbata Longjing była uznana za autentyczną, musi pochodzić z prowincji Zhejiang, zwłaszcza z okolic Jeziora Zachodniego w Hangzhou. Niestety, wiele herbat dostępnych na rynku nie spełnia tego kryterium, co prowadzi do różnic w jakości i autentyczności. Smakowe profile herbaty Longjing mogą się znacznie różnić, oferując nuty warzywne i trawiaste, a także orzechowe i maślane akcenty.

Czas zbioru herbaty, taki jak ceniony Pre-Qingming Longjing, ma znaczący wpływ na jej smak i jakość. Różne regiony w obrębie obszaru Jeziora Zachodniego produkują różne typy herbaty Longjing, z których każda ma swoje unikalne cechy. Warto wymienić takie odmiany jak Shi Feng Longjing, Cloud Peak, Tiger Spring Longjing, Meijiawu Longjing, Bai Longjing i Qiantang Longjing.