Luosifen

Luosifen to popularne danie makaronowe pochodzące z Liuzhou w prowincji Guangxi, w południowej części Chin. Składa się z makaronu ryżowego w głębokim i aromatycznym bulionie, przygotowywanym z rzecznych ślimaków i kości wieprzowych, gotowanych z przyprawami takimi jak czarny kardamon, nasiona kopru włoskiego, suszona skórka mandarynki oraz anyż gwiaździsty. Mimo że bulion nie zawiera mięsa ślimaków, tradycyjnie serwuje się go z marynowanymi pędami bambusa, zieloną fasolką, grzybami mun, orzeszkami ziemnymi i olejem chili. Konsumenci mogą również dodać ulubione dodatki, takie jak chili, zielona cebulka i ocet, aby dostosować danie do własnych upodobań.

Pochodzenie Luosifen jest owiane legendą, której początki sięgają późnych lat 70. lub wczesnych 80. XX wieku. Istnieją trzy główne historie dotyczące jego powstania, związane z przypadkowymi spotkaniami, innowacjami na lokalnych targach i okresem po Rewolucji Kulturalnej w Liuzhou. Z czasem Luosifen zdobył popularność poza granicami swojego rodzinnego miasta i dziś można go znaleźć w restauracjach w takich metropoliach jak Pekin, Szanghaj czy Hongkong, a także na całym świecie.

Przygotowanie Luosifen obejmuje gotowanie makaronu ryżowego z rzecznymi ślimakami i kośćmi wieprzowymi przez kilka godzin, co pozwala uzyskać bogaty i aromatyczny bulion. Często dodaje się do niego suszone paluszki tofu, pędy bambusa oraz orzeszki ziemne, które nadają daniu unikalną mieszankę smaków i tekstur. Mimo że przepisy mogą się różnić, Luosifen jest powszechnie ceniony za swój charakterystyczny smak.

Luosifen zyskał międzynarodowe uznanie, a jego eksport obejmuje kraje takie jak Chiny, Stany Zjednoczone i Kanada. Stał się symbolem kulinarnego dziedzictwa Liuzhou, serwowanym wszędzie - od ulicznych stoisk po luksusowe restauracje. Podobne dania, takie jak wietnamskie Bún ốc, oferują różne warianty koncepcji makaronu ze ślimakami.

Popularność Luosifen wzrosła dzięki masowej produkcji i sprzedaży online, a pakowane wersje tego dania stały się ulubieńcem w wielu domach. Specjalistyczne restauracje i platformy internetowe, takie jak Taobao, pomogły rozprzestrzenić Luosifen na całym świecie, czyniąc je szeroko rozpoznawalnym chińskim przysmakiem, cieszącym się uznaniem smakoszy na całym globie.