Paomo

Paomo to popularne danie z kuchni Shaanxi, szczególnie uwielbiane w Xi'an. Jest to pocieszające, obfite danie składające się z kawałków parowanego chleba, które są namoczone w bogatym bulionie jagnięcym. Zazwyczaj podaje się je z soczystymi kawałkami jagnięciny, choć można również użyć wołowiny. Wersja z jagnięciną nazywa się "羊肉泡馍" (yángròu pàomó), natomiast wersja z wołowiną to "牛肉泡馍" (niúròu pàomó). Aby wzbogacić smak, często towarzyszą mu marynowany czosnek i sos chili.

Istnieje ciekawa legenda dotycząca pochodzenia paomo, sięgająca czasów późnego okresu Pięciu Dynastii i Dziesięciu Królestw. Historia opowiada o Zhao Kuangyinie, który później został założycielem dynastii Song. W trakcie podróży on i jego towarzysze wyczerpali zapasy jedzenia i pieniędzy, mając jedynie dwa kawałki twardego, prawie niejadalnego chleba. Natknęli się na sklep sprzedający zupę jagnięcą i postanowili połamać chleb na kawałki, dodając go do zupy. To improwizowane danie okazało się smaczne. Po zostaniu cesarzem, Zhao Kuangyin ponownie odwiedził sklep i oficjalnie nazwał danie "jagnięcym paomo", aby uczcić jego skromne początki.