Pig blood curd

Świnka krwi, znana również jako "tofu z krwi" lub "pudding z krwi" to popularny przysmak kuchni kantońskiej, ceniony w regionach takich jak Hongkong, południowe Chiny, Tajwan oraz Wietnam. Zwykle serwuje się go z makaronem lub congee, tworząc w ten sposób sycące i pożywne danie.

Potrawa ta ma swoje korzenie w południowych Chinach, gdzie zaczęła się jako pudding ryżowy z krwi—mieszanka ryżu i krwi, która dostarczała cennych składników odżywczych. W miarę upływu czasu, krew wieprzowa stała się bardziej powszechna niż krew kacza ze względu na niższy koszt i większą dostępność, co doprowadziło do powstania tofu z krwi wieprzowej.

Przygotowanie tofu z krwi wieprzowej polega na koagulacji świeżej krwi, krojeniu jej na małe kawałki, a następnie podgrzewaniu z wodą i solą w celu utrwalenia kostek. Mieszanka jest delikatnie mieszana, aby zapobiec wrzeniu, a po około 30 minutach tofu z krwi wieprzowej jest gotowe. Ma miękką, gładką konsystencję z lekką elastycznością i może być spożywane samodzielnie lub dodawane do potraw, takich jak congee czy hot pot.

Pod względem wartości odżywczych, tofu z krwi wieprzowej jest bogate w ryboflawinę, witaminę C, białko, żelazo, fosfor, wapń, niacynę i inne minerały. Jest łatwo przyswajalne i może nawet pomóc w zarządzaniu poziomem cholesterolu. Jednak ważne jest, aby spożywać je z umiarem—nie więcej niż dwa razy w tygodniu—aby uniknąć nadmiaru żelaza i potencjalnych problemów z wchłanianiem minerałów. Ponadto, najlepiej nie łączyć go z soją lub wodorostami, aby zapobiec problemom trawiennym.

Krew wieprzowa jest wszechstronnym składnikiem, używanym w różnych potrawach na całym świecie. W Chinach można ją znaleźć w daniach takich jak "congee z tofu z krwi wieprzowej" i pikantne danie syczuańskie "Maoxuewang." Na Tajwanie popularnym jedzeniem ulicznym jest "ciasto z krwi wieprzowej." Nawet w krajach zachodnich krew wieprzowa znajduje swoje miejsce w tradycyjnych potrawach, takich jak brytyjski czarny pudding (kaszanka), który łączy krew wieprzową z owsianką.

Zatem jeśli kiedyś będziesz eksplorować kuchnię kantońską, spróbuj tofu z krwi wieprzowej—może odkryjesz nowego ulubieńca!