Shahe fen

Shahe fen, znane również jako he fen, to rodzaj szerokiego makaronu ryżowego, będącego podstawą kuchni chińskiej. W menu chińskich restauracji w Ameryce Północnej można je znaleźć pod nazwą chow fun. Te makarony są często smażone z mięsem i warzywami, tworząc popularne danie zwane chao fen. W zależności od transliteracji kantońskiej, mogą być również nazywane ho fun, hofoen, hor fun lub sar hor fun. Czasami określa się je jako kway teow lub guotiao, choć technicznie kway teow i shahe fen różnią się, mimo że bywają używane zamiennie.

Shahe fen pochodzi z miasta Shahe, obecnie będącego częścią Guangzhou w prowincji Guangdong w południowych Chinach. Makaron ten jest uwielbianym składnikiem kuchni południowych Chin i ma wielu zwolenników w krajach Azji Południowo-Wschodniej, gdzie istnieją znaczne społeczności chińskie. Charakteryzuje się szerokim, białym i lekko śliskim wyglądem, a także elastyczną i żującą teksturą. Podobny wygląd mają wietnamskie makarony bánh phở, a shahe fen jest na tyle wszechstronny, że można go znaleźć w różnych daniach. Stosowany jest między innymi w specjalnościach smażonych, takich jak chao fen, tajskich potrawach jak phat si-io, a nawet w wietnamskiej pho.

Warto wiedzieć, że makarony shahe fen nie zamrażają się ani nie suszą dobrze, więc zazwyczaj są kupowane świeże lub w formie suszonej o różnej szerokości. Odgrywają istotną rolę w kuchni azjatyckiej i są spożywane w różnych potrawach w krajach takich jak Tajlandia, Wietnam i Indonezja. Niezależnie od tego, czy cieszysz się nimi w sytym smażonym daniu, czy w kojącej misce pho, makarony shahe fen to pyszny sposób na poznanie bogatych tradycji kulinarnych Azji.