Shaobing

Shaobing, znane również jako huoshao, to ceniony pieczony chleb z Północnych Chin, słynący ze swoich warstw i wszechstronności. Ten niezakwaszony wypiek można jeść zarówno bez dodatków, jak i nadziewany, często wzbogacony o sezamową posypkę. Nadzienia różnią się od słodkiej pasty z czerwonej fasoli i czarnego sezamu po wytrawne warianty, takie jak smażona fasola mung z jajkiem i tofu, duszona wołowina, wędzone mięso czy przyprawiona wołowina i wieprzowina. W Północnych Chinach shaobing stanowi podstawowy element śniadania, często serwowany z mlekiem sojowym, herbatą, gotowanymi na parze jajkami lub mięsem śniadaniowym.

Pochodzenie shaobing jest szczególnie interesujące. Legenda głosi, że ten placek został wprowadzony do Chin przez generała Ban Chao z dynastii Han, który przyniósł go z Zachodnich Regionów. Początkowo nazywany "hubing" lub "barbarzyńskim ciastem", shaobing ma powiązania z perskim i środkowoazjatyckim chlebem naan oraz bliskowschodnim pitą. Obecnie jest szczególnie popularny w Północnych Chinach i jest silnie związany z niektórymi miastami i miasteczkami.

Istnieje kilka różnych rodzajów shaobing, z których każdy ma swoje unikalne cechy:

- Huangqiao Shaobing: Ta odmiana jest znana z chrupkości i złocistego koloru, występuje w wersjach słodkich i słonych.

- Zhoucun Shaobing: Pochodzący z Zibo w prowincji Shandong, ten tradycyjny przysmak jest cienki, okrągły i chrupiący, z sezamową powłoką.

- Magao: Popularny w Changzhou, w prowincji Jiangsu, Magao oferuje słodkie, słone i pikantne smaki. Charakteryzuje się złocistą, cienką i chrupiącą skórką, wykonaną z wysokiej jakości składników, takich jak łój wieprzowy, mąka, nasiona sezamu, cukier i sól, a pieczony jest w tradycyjnym piecu beczkowym.

Niezależnie od tego, czy masz ochotę na coś słodkiego, czy wytrawnego, shaobing oferuje wspaniały smak północnochińskiej kuchni, który przetrwał próbę czasu.