Siu yuk

Siu Yuk: Pyszna Kantońska Delicja

Siu yuk, ulubione danie kuchni kantońskiej, należy do kategorii siu mei, obejmującej różnorodne pieczone mięsa. Ta smakowita potrawa składa się z całej świni, którą przyprawia się solą i octem, a następnie piecze w węglowym piecu w wysokiej temperaturze. Rezultatem jest idealne połączenie chrupiącej skórki z delikatnym, soczystym mięsem. Siu yuk zwykle podaje się bez dodatków, choć niektórzy preferują sos sojowy lub hoisin na boku.

Co kryje się w nazwie?

- Pieczone Mięso (燒肉; shāo ròu; Kantoński Yale: sīu yuhk): Gdy otrzymujesz pojedyncze kawałki tej smakowitej pieczeni, nazywa się ją "pieczonym mięsem."

- Pieczona Świnia (燒豬; shāo zhū; Kantoński Yale: sīu jyū): Kiedy podawana jest cała świnia, mówi się na nią "pieczona świnia." Jednak większość ludzi delektuje się nią w mniejszych porcjach, dlatego termin "pieczone mięso" jest bardziej powszechny.

Regionalne Wariacje

Południowe Chiny:

W Południowych Chinach i Hongkongu styl przygotowania siu yuk jest bardzo podobny. Całe świnie często nabywane są na specjalne okazje, przyjęcia biznesowe czy nawet jako ofiary duchowe. W przemyśle rozrywkowym w Hongkongu tradycją jest ofiarowanie całych pieczonych świń Cesarzowi Nefrytowemu, aby uczcić otwarcie filmu. Ten akt symbolizuje ofiarę mającą na celu odpędzenie złych recenzji i modlitwę o sukces. Plastry ananasa i kandyzowane wiśnie często zdobią pieczoną świnię, by poprawić jej wygląd, a zazwyczaj prezentowana jest w czerwonym opakowaniu na szczęście.

Zagraniczne Chinatowny:

Dzięki wzorcom migracyjnym, Chinatowny na całym świecie przejęły styl gotowania siu yuk, który wiernie odzwierciedla ten z Południowych Chin. Restauracje w tych dzielnicach często serwują dania, które przypominają mieszkańcom smak ich rodzimej kuchni, w tym siu yuk.

Globalny Ulubieniec

Siu yuk to tradycyjne i popularne danie, które zdobyło miłośników nie tylko w swoim kantońskim rodzimym regionie, lecz także w chińskich społecznościach na całym świecie. Niezależnie od tego, czy delektujesz się nim podczas specjalnej okazji, czy jako regularny posiłek, chrupiąca skórka i soczyste mięso siu yuk z pewnością zachwycą Twoje kubki smakowe.