Snow skin mooncake

Śnieżne ciasteczka księżycowe, znane również jako lodowe ciasteczka księżycowe lub kryształowe ciasteczka księżycowe, to uroczy chiński przysmak tradycyjnie spożywany podczas Święta Środka Jesieni. Pochodzą z Hongkongu jako lżejsza, niepieczona alternatywa dla tradycyjnych ciasteczek księżycowych, które są bogate w cukier i tłuszcz, często zawierających słone żółtka kaczych jaj oraz pastę z nasion lotosu. Pomysł na ten nowatorski przysmak zrodził się w jednej z hongkońskich piekarni, która postanowiła używać owocowych nadzień i mniejszej ilości tłuszczu. Efektem tego były mniej kaloryczne ciasteczka księżycowe z obniżoną zawartością tłuszczu.

Te ciasteczka księżycowe przypominają lodowe mochi lub yukimi daifuku, zewnętrznie charakteryzując się skórką z kleistego ryżu, która musi być przechowywana w zamrożeniu. W przeciwieństwie do tradycyjnie pieczonych ciasteczek księżycowych, śnieżne ciasteczka księżycowe wymagają bardziej starannego obchodzenia się z nimi. Nie mogą one być narażone na wysokie temperatury, które zabijają bakterie, dlatego środowisko produkcji i przechowywania musi być sterylne i spełniać rygorystyczne protokoły bezpieczeństwa żywnościowe, takie jak HACCP. Od produkcji aż po konsumpcję, śnieżne ciasteczka księżycowe są przechowywane w lodówce, aby zapobiec rozwoju bakterii.

Początkowo było trudno znaleźć te ciasteczka w Chinach kontynentalnych ze względu na wymóg chłodzenia. Jednak zyskały one popularność nie tylko w Hongkongu, ale również w miejscach takich jak Makau, Tajwan, Wietnam, Singapur, Malezja i Indonezja. W przeciwieństwie do swoich tradycyjnych odpowiedników, które są podawane w temperaturze pokojowej, śnieżne ciasteczka księżycowe najlepiej smakują serwowane na zimno.

Skórka śnieżnego ciasteczka księżycowego zazwyczaj wykonana jest z mrożonego kleistego ryżu, co nadaje jej biały wygląd, od którego pochodzi nazwa. Jednak może ona przybierać różne kolory w zależności od dodanych smaków, takich jak czekolada. Nadzienia mogą być różnorodne: od pasty z fasoli mung i owoców po zieloną herbatę, dżemy, truskawki, czekoladę, kawę i ser.

Te ciasteczka księżycowe są zazwyczaj pakowane w plastikowe torby i powinny być przechowywane w lodówce. Można je przechowywać w zamrażarce przez kilka tygodni i powinny być rozmrażane w lodówce przez kilka godzin przed spożyciem. Po rozmrożeniu powinny być zjedzone w ciągu dwóch godzin, ponieważ ponowne zamrażanie nie jest zalecane.

W Singapurze śnieżne ciasteczka księżycowe zyskały popularność dzięki Poh Guan Cake House, gdzie założyciel i cukiernik Tian Jin He wprowadził je w późnych latach 60. Początkowo znane jako "kryształowe ciasteczka księżycowe", te przysmaki ulegały ewolucji przez lata, z dodatkiem nowych kolorów i smaków, które zwiększały ich atrakcyjność. Zielona skórka, smakowana sokiem z liści Pandanu, stała się jednym z charakterystycznych znaków tych ciasteczek w Azji Południowo-Wschodniej, przyczyniając się do ich szerokiej popularności w regionie.