Suanla chaoshou

Suanla Chaoshou to aromatyczne danie z kuchni syczuańskiej, które łączy pikantne i kwaśne smaki z gotowanymi na parze pierożkami nadziewanymi mięsem. Nazwa „Suanla” oznacza „pikantne i kwaśne”, natomiast „chaoshou” odnosi się do dużych wontonów typowych dla Syczuanu. Co ciekawe, „chaoshou” w dialekcie syczuańskim oznacza „złożone ręce”, co opisuje sposób składania pierożków z kwadratowego ciasta.

W Stanach Zjednoczonych można znaleźć różne wersje tego dania w chińskich restauracjach, często określane jako „Won Ton with Spice Sauce”. Jedną z godnych uwagi wersji serwuje restauracja Mary Chung's w Cambridge, Massachusetts. Tam danie dostępne jest pod nazwą „Suan La Chow Show” i zawiera pierożki w pikantnym sosie sojowo-imbirowym, podawane na surowych kiełkach fasoli mung. Ta konkretna wersja wyróżnia się dodatkiem czarnego octu, który nadaje intensywnie kwaskowatego smaku.