Kuchnia chaoshan

Kuchnia Teochew, znana również jako Chiuchow, Chaozhou lub Chaoshan, wywodzi się z regionu Chaoshan w chińskiej prowincji Guangdong. Ten styl kulinarny ma wiele wspólnego z kuchnią Fujian, ze względu na bliskie związki kulturowe i geograficzne.

Kuchnia Teochew kładzie duży nacisk na dania z owoców morza oraz wegetariańskie, stosując świeże składniki i delikatne przyprawy, aby podkreślić ich naturalne smaki. Typowe metody gotowania obejmują gotowanie, gotowanie na parze, duszenie i smażenie, które mają na celu zachowanie integralności składników.

Jednym z charakterystycznych elementów kuchni Teochew jest wodnisty congee, znany jako "mue", często spożywany w towarzystwie mocnej herbaty oolong, podawanej zarówno przed, jak i po posiłkach. Sos Shacha, pikantny i lekko ostry, jest podstawowym dodatkiem, podczas gdy sos rybny jest często używany w wielu daniach, szczególnie wśród diaspory Teochew.

Kucharze Teochew są znani z wykorzystania wyśmienitego bulionu, który wzbogaca smak wielu potraw. Są również dumni ze swoich umiejętności rzeźbienia warzyw, przekształcając proste składniki w skomplikowane dzieła sztuki. Znakiem rozpoznawczym tej tradycji kulinarnej jest uczta "jiat dot", obejmująca różnorodne dania i stanowiąca prawdziwą celebrację bogactwa smaków tej kuchni.

Inne unikalne aspekty kuchni Teochew to późne posiłki, wyszukane dekoracje warzywne oraz dedykowane sekcje deserowe w menu. Wpływ kuchni Teochew wykracza poza Chiny, kształtując tradycje kulinarne w Hongkongu, Azji Południowo-Wschodniej, na Tajwanie, w Wietnamie, Kambodży i wielu innych miejscach.