Tieguanyin

Tieguanyin to słynna chińska herbata oolong, której historia sięga XIX wieku, mająca swe korzenie w powiecie Anxi, w prowincji Fujian. Nazwana na cześć Guanyin, chińskiej Bogini Miłosierdzia, znana jest także pod licznymi innymi nazwami, takimi jak "Ti Kuan Yin" "Żelazny Budda" czy "Herbata Żelaznego Bodhisattwy." Istnieją dwie popularne legendy wyjaśniające jej pochodzenie: legenda Wei i legenda Wang.

Przygotowanie herbaty Tieguanyin jest wymagającym zadaniem, obejmującym wiele złożonych etapów, które wymagają wysokiego stopnia umiejętności. Proces ten obejmuje: zrywanie liści, więdnięcie, schładzanie, podrzucanie, utlenianie, utrwalanie, zwijanie i w końcu suszenie. W zależności od stopnia prażenia oraz czasu zbiorów, Tieguanyin występuje w różnych odmianach, takich jak Jadeitowa Tieguanyin, Całkowicie Prażona Tieguanyin i Umiarkowanie Prażona Tieguanyin.

Różnice w smaku i aromacie tej herbaty wynikają także z metod prażenia i regionów, w których jest produkowana. Na przykład produkowana w Chinach kontynentalnych herbata Anxi Tieguanyin różni się od herbaty Muzha Tieguanyin z Tajwanu. Na Tajwanie znana jest również specjalna odmiana o nazwie Herbata Żelaznej Bogini, która jest prażoną herbatą oolong produkowaną metodą Żelaznej Bogini.

Najwyższej jakości herbaty Tieguanyin należą do najdroższych na świecie, a niektóre jej odmiany mogą osiągać cenę do 3 000 dolarów za kilogram.