Turnip cake

Ciasto z rzepy, czasami nazywane ciastem z rzodkwi lub ciastem marchewkowym, w zależności od regionu, jest ulubionym daniem chińskiego dim sum, szczególnie popularnym podczas kantońskiego yum cha. Ten wytrawny przysmak tradycyjnie przygotowuje się z tartej rzodkwi i zwykłej mąki ryżowej. Aby wzmocnić smak, kucharze często dodają suszone krewetki, grzyby shiitake, chińską kiełbasę i szynkę Jinhua.

Ciasto z rzepy można znaleźć niemal w każdym menu dim sum w Hongkongu, Chinach i chińskich dzielnicach na całym świecie. Jest to podstawowy element, szczególnie podczas Chińskiego Nowego Roku, ze względu na szczęśliwe homofony związane z rzepą. W Tajwanie często spożywane jest jako część porannego posiłku.

Przygotowanie ciasta z rzepy jest dość proste: starte chińskie rzodkiewki mieszamy z wodą, mąką ryżową, a czasami odrobiną skrobi kukurydzianej. Ta mieszanka jest następnie gotowana na parze, aż stężeje i uzyska konsystencję podobną do ciasta.

Po ugotowaniu ciasto z rzepy można spożywać od razu z odrobiną sosu sojowego. Dla odmiany tekstury można je usmażyć na patelni, aby uzyskać chrupiącą, złocistą skórkę. Zazwyczaj serwuje się je z sosem chili lub hoisin do maczania. Można je także smażyć na patelni, aby przygotować dania takie jak chai tow kway.

Jeśli czujesz się kreatywnie, możesz zamienić rzepę na brukiew, taro lub nawet dynię, aby stworzyć różne wersje tego apetycznego przysmaku.