Wenchang chicken

Kurczak Wenchang to specjalna rasa drobiu i ulubione danie pochodzące z Wenchang w prowincji Hainan, Chiny. Jest to mała, mięsista odmiana, która żyje na wolności i odżywia się dietą składającą się z kokosa i otrąb arachidowych. Przez ostatnie dwa miesiące przed trafieniem na rynek, kurczaki te są hodowane w podwyższonych kurnikach.

Znany w całej prowincji Hainan, kurczak Wenchang jest najsłynniejszy dzięki metodzie przygotowywania zwanej "białe cięcie". Technika ta polega na zanurzeniu kurczaka w niemal wrzącej wodzie, co pomaga utrzymać mięso miękkie i delikatne. Podczas podawania, kawałki kurczaka często zanurza się w aromatycznej mieszance posiekanego imbiru i soli. Kurczak Wenchang jest łatwo rozpoznawalny dzięki swojej żółtej, lekko oleistej skórze oraz mięsu, które jest bardziej suche i sprężyste w porównaniu do kurczaków hodowanych w zamknięciu.

Kurczak Wenchang nie jest popularny tylko w Chinach kontynentalnych; jest również ceniony w miejscach takich jak Hongkong, Tajwan oraz inne kraje Azji Południowo-Wschodniej. W rzeczywistości, to danie jest uznawane za prekursora ryżu z kurczakiem po hainańsku, bardzo popularnego w krajach takich jak Singapur i Malezja.