Wonton

Wontony to popularne chińskie pierożki, które występują w licznych regionalnych odmianach. Ich geneza sięga starożytnych Chin, z wzmiankami już z czasów dynastii Han. Pierwotnie wontony były uważane za rodzaj chleba, jednak z czasem przemieniły się w smaczne, nadziewane pierożki, jakie znamy dziś, najczęściej spożywane po ugotowaniu na parze lub w wodzie. Stopniowo zdobyły szczególną popularność w południowych Chinach, przybierając tam lokalne, unikalne formy, różniące się od tradycyjnych pierogów.

W odróżnieniu od jiaozi, wontony zazwyczaj przygotowywane są z kwadratowego ciasta i mają krótszy czas gotowania. Wontony często serwowane są w zupie, podczas gdy jiaozi zazwyczaj podaje się z sosem do maczania. Aby przygotować wontony, nadzienie umieszcza się na środku kwadratowego ciasta, następnie brzegi ciasta są zlepiane, tworząc pożądany kształt. Gotowe wontony są gotowane w wodzie lub smażone na głębokim oleju. Popularne nadzienia to mielona wieprzowina, krewetki oraz różnorodne przyprawy.

Wontony mogą mieć różne kształty i być przygotowywane na różne sposoby: gotowane, smażone w głębokim oleju lub podawane w zupie. Każdy region Chin ma swoje własne podejście do wontonów, w tym styl kantoński, syczuański, szanghajski, Ningbo oraz Jiangzhe. Poza Chinami wontony znalazły swoje miejsce w kuchni chińsko-amerykańskiej, chińsko-indonezyjskiej, chińsko-peruwiańskiej, tajskiej, północnoeuropejskiej oraz wietnamskiej.

W języku chińskim wontony nazywa się "hundun" w mandaryńskim i "wonton" w kantońskim. Co ciekawe, termin "hundun" odnosi się także do legendarnej istoty bez twarzy w chińskiej mitologii, symbolizującej chaos w historii stworzenia wszechświata.