Youtiao

Youtiao, często określane jako chiński pączek lub smażony paluszek chlebowy, to ulubiony element śniadań w Chinach oraz w całej Azji Wschodniej i Południowo-Wschodniej. Ten głęboko smażony pasek ciasta zazwyczaj podaje się z ryżową kongee, mlekiem sojowym lub słodzonym mlekiem. W zależności od regionu, youtiao znane jest pod różnymi nazwami, w tym chińskie churro, chiński olejowy patyczek czy chiński pączek.

Istnieje wiele sposobów na delektowanie się youtiao. Może być nadziewane innym pieczywem, takim jak shaobing, tworząc pyszne kanapki. Innym popularnym wariantem jest zawijanie youtiao w rolkę z ryżowego makaronu, znaną jako zhaliang. Może być również podawane z zupami, mlekiem sojowym lub sosem sojowym. W kuchni szanghajskiej youtiao jest kluczowym składnikiem dań takich jak Cifan Tuan. Dla miłośników słodkości istnieje Tanggao, krótsza smażona przekąska przypominająca youtiao.

Popularność youtiao wykracza poza Chiny, a każdy kraj dodaje do tego wszechstronnego przysmaku własny akcent. W Kambodży nazywa się Chhakhvay i często podaje z ryżową kongee. W Malezji i Singapurze, znane jako You Char Kway, często podaje się z Bak kut teh lub jako przekąskę z różnymi nadzieniami. W Tajlandii nazywa się Pathongko i zazwyczaj serwuje się je z mlekiem sojowym lub owsianką.

Nazwy i regionalne legendy związane z youtiao dodają mu uroku. W północnych Chinach często nazywane jest Guozi, natomiast w standardowym mandaryńskim znane jest jako Youtiao. W Kambodży znane jest jako Cha Kway, a w Indonezji jako Cakwe. Filipiny mają swoje wersje nazwane Bicho/Bicho-Bicho lub Shakoy. Każdy kraj ma unikalny sposób na delektowanie się tym popularnym smażonym ciastem, co sprawia, że youtiao jest wszechstronnym i cenionym daniem w całej Azji.